Se cuecen los huevos que se quieran, y
cuando están duros, se parte la clara a pedacitos.
Aparte, se tienen unos menudos de gallina
fritos, y también se parten a pedacitos, uniéndolo con trocitos de jamón; se
sazona de sal y pimienta; con todo junto se hace una pirámide, que quede todo
unido, y por encima se le echa na buena bechamela. Las yemas que han quedado de
los huevos duros se rallan por encima de la bechamela como un adorno, y si se
tiene molde de aplastar patatas, se hace con él, quedando mucho más bonito.
20. Huevos
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