Plato típico de Vascongadas
Prepárense los huevos cocidos,
quitándoles la cáscara y partiéndolos por la mitad a lo largo.
Con aceite se rehoga cebolla picada
y pimientos cortados a trocitos, una vez ha tomado color dorado se agrega un
poco de harina, pasta de tomate o tomate hervido pasado por un colador,
pimentón y guisantes. Se adiciona un poco de agua, se sazona con pimienta y
sal, dejando cocer lentamente durante media hora. Se machaca en el almirez ajo
y azafrán tostado, añadiendo los huevos, un poco de perejil, dejando cocer
veinte minutos más antes de servirlos.
20. Huevos
No hay comentarios:
Publicar un comentario