Pan de leche (factura de grasa)

Porciones: 6 – Tiempo: 90'

400 gr de harina

100 gr de grasa o manteca

100 gr de azúcar

3 huevos

1 cda. de extracto de malta

125 cc de leche

30 gr de levadura de cerveza

huevo batido

almíbar a punto de hilo en cantidad necesaria

aceite

azúcar molida

dulce de leche

dulce de membrillo

crema pastelera

Disolver en un bol la levadura con media taza de leche, agregar una cdita de azúcar, tapar y dejar en reposo durante 15 min.

Añadir el resto de la leche tibia, la manteca, el azúcar, la malta y los huevos, y mezclar bien.

Agregar poco a poco la harina y armar una masa suave.

Dejar descansar durante 1 hora.

Estirar y hacer bollos pequeños teniendo en cuenta que aumentan el doble, y dejar levar. Marcar un círculo en la parte superior con crema pastelera, y pintar con huevo.

38. Pasteleria