Palitos de anis (retorcidos)

Agregar a la masa anís en grano en la proporción de 25 gramos por kilo. Después de estirar el bastón al espesor de 1 centímetro, se cortan tiras de 10 centímetros de ancho las que a su vez serán cortadas en tiritas de 1 centímetro de ancho. Se toman estas tiritas por ambas puntas, se retuercen en forma de tirabuzón y se estiban en latas. Cuando hayan punteado se cocinan y al sacarlas del horno, se pintan con chuño o agua.

NOTA: Para hacer estos palitos, aconsejamos utilizar los recortes sobrantes de la masa de las tortitas, por tratarse de ser ésta una masa endurecida.

38. Pasteleria