Después de
estirar el bastón se unta la superficie con grasa y luego se cubre con pasas de
uva. Se arrolla, dándole una pincelada de huevo batido al terminar de
arrollarlo, para que el bastón no se desarme. Hecho esto se le da un corte en el
medio y a todo lo largo del bastón tratando que el cuchillo no pase de la mitad.
Se pone en latas; se deja descansar 15’, luego se cortan con la rasqueta piezas
de 30 grs. cada una, se pintan los costados con huevo batido, se les echa un
poco de azúcar molida y se hornean.
38. Pasteleria
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