6 menudos de pollo, 75 g de
manteca, 1 cebolla picada, 1 zanahoria raspada y cortada en rodajitas finas, 1
hoja de laurel, 1 dedalito de azafrán, sal, pimienta, 1 cucharón y medio de
caldo o agua, 225 g de arroz.
Limpiar
los menudos y cortarlos en pedacitos chicos.
Dorar
en la manteca la cebolla, agregar la zanahoria, los menudos y saltear un
momento: agregar el laurel, azafrán, sal, pimienta y el caldo, dejar hervir un
momento para que se cocinen los menudos.
Luego
incorporar el arroz previamente lavado y dejar cocinar despacio con la cacerola
tapada, alrededor de 20’.
Detalle: Si necesita más líquido se
le agrega, pues debe resultar espeso pero jugoso.
02. Arroces .007
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