300 g de arroz, 300 g de espárragos verdes,
50 g de mantequilla, queso rallado, 1 cebolla, medio vaso de vino blanco seco,
1,5 lt de caldo vegetal en agua ligeramente salada, una cda de perejil picado.
Calorías
por persona: 450.
Cocción:
20' + 3' reposo.
Se
llevan a una cazuela de pirex la mantequilla con la cebolla finamente picada y
la parte verde de los espárragos cortada en pedacitos. Se deja cocer 4’, se
añaden el arroz y el vino, se mezcla todo y se deja reposar durante 2’. Se
vierte poco a poco el caldo, para seguidamente completar la cocción otros 12’,
removiendo dos o tres veces el arroz durante este tiempo.
Se añade
la mantequilla restante, se prueba y rectifica de sal, se espolvorea con
perejil picado; se tapa y se deja 3’ en el horno apagado. Se mezcla y se
sirve.
02. Arroces .015
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