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medidas de arroz; ajo; 1 trozo de cebolla; 1 rama de perejil, laurel; limón;
aceite y sal.
Empezaremos cociendo los chorizos hasta que estén
tiernos, momento en que los retiraremos y separaremos del caldo; de éste
trataremos de sacar 15 medidas, ayudándonos para ello, si fuese necesario, de
agua.
Dispuestas en una olla, le añadiremos un diente
de ajo, el laurel y una rama de perejil, todo ello previamente machacado en un
mortero y lo ponemos en el fuego para que cuezca; cuando rompe a hervir le
echaremos el arroz y los chorizos troceados y en el segundo hervor la
agregaremos un sofrito que hemos preparado con la cebolla muy picadita y un
poco de pimentón, lo sazonamos y lo dejaremos cocer unos 20’.
Transcurridos éstos podemos decir que ya está
listo.
02. Arroces .007
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