Este arroz es plato muy valenciano, aunque sea
sencillo. Se coge una buena cantidad de pescado, como rape, congrio, atún,
langosta y langostinos, y se deja hervir un rato. Aparte, en una tartera, se
hace un buen sofrito de cebolla, ajo, perejil, tomate y azafrán, y hecho esto,
se echa el agua necesaria para la cantidad de arroz que se desee, y en el
momento de servirse se hace el arroz, colocando los pescados encima.
(Guiso valenciano)
02. Arroces .005
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