Salsa de pan

100 g de pan rallado, 30 g de mantequilla, 1/4 de litro de leche, 1 cebolla, 2 clavos de especia, sal y pimienta.

Se pela la cebolla y se le clavan los clavillos, echán­dola entonces en una cacerola con la leche. Cuando ésta está a punto de hervir, se agrega el pan rallado y se aparta la cacerola a un lado del hornillo, dejándola allí por espacio de una hora, hasta que el pan se ablande y espese. Se saca luego la cebolla, se añade la mantequilla, la sal y la pimienta y se sirve la salsa muy caliente.

Si resulta demasiado espesa, se agrega más leche.

31. Salsas - 023