Bacalao,
aceite, patatas, 2 hojas de laurel, cebollas, pimienta y sal.
Se desala bien un pedazo de bacalao y se
parte en trozos. Se cuece, así como unas patatas, a las que se les habrá
quitado la piel y cortado en rodajas. Las cebollas también se partirán en
rodajas. Se coloca luego todo en una cazuela con aceite fino, el laurel y sal.
Sobre todo ello se echa otra vez aceite y luego el bacalao, las patatas,
cebolla, laurel y sal. Así hasta que se llene la cazuela. Se tapa bien y se
pone a la lumbre a que hierva. No se deberá destapar hasta dentro de media
hora, en que se pueda retirar del fuego. Se sirve.
Guisos
de bacalao
15. Pescados - 022
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