Bacalao,
pulpa de tomate, aceite, caldo del bacalao, cebolla y perejil picados, arroz, sal y pimienta.
En una cazuela se pone buen aceite, cebolla,
perejil picado, sal y pimienta. Cuando la cebolla empieza a dorar, se echa el
bacalao también picado, luego la pulpa de tomate (o si no, pasta de tomate, con
la que se hace la salsa) y un poco del caldo donde haya cocido el bacalao. Se
deja que cueza bien y después se le añade más caldo, en cantidad suficiente
para que pueda cocer el arroz, y éste, previa-mente lavado, se echa dentro de
la cazuela, revolviendo bien para que se mezcla el arroz con el bacalao
desmenuzado.
Guisos
de bacalao
15. Pescados - 022
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