Filetes de bacalao

Bacalao con piel, harina, cebolla, zumo de limón, 2 dientes de ajo, agua y aceite, sal y pimienta.

Una vez desalado el bacalao necesario, se cuece. Aparte se hace un rehogado con la cebolla partida en pedazos, uno o dos dientes de ajo, una pizca de pimiental, sal y la piel de los filetes de bacalao bien picadita. Cuando la cebolla esté casi dorada, se le añade la cantidad de agua suficiente para que forme una salsita un poco espesa. Cuando ya está hecha la salsa, se le añade zumo de limón y un poco de harina para que engorde. Los filetes de bacalao ya cocidos se colocan en una fuente y encima se rocían con la salsa antedicha. Se sirve.

Guisos de bacalao

15. Pescados - 022