Salsa de huevos para pescados

Se fríen en una cacerola, con manteca y sal fina, tres o cuatro yemas de huevo duro, deshaciéndolas muy bien con una cuchara. Se añaden unas gotas de zumo de li­món o vinagre y se sirve esta salsa con pescados, cu­briendo éstos, o aparte, en la salsera.

31. Salsas - 023