Lenguas de bacalao al pil-pil

Lenguas de bacalao, aceite, ajo picado.

Una vez bien desaladas, se cortan en trozos y se echan en una cazuela de barro con aceite, ajo picado menudo y caldo o agua fría, dejando que todo cueza a fuego lento.

Se mueve de cuando en cuando la cazuela para que no se pegue.

Al cabo de tres cuartos de hora, que las Lenguas estarán blandas, se pone a fuego vivo para que la salsa engorde, moviendo la cazuela con frecuencia.

Se sirve en la misma cazuela.

Lenguas de bacalao

15. Pescados - 022