Bacalao segua

Bacalao, sin piel ni espinas, pimientos cortados en tiras, aceite, tomates, 1 cebolla picada, ajos, sal y pimienta.

Una vez desalado el bacalao, se seca lo mejor posible para proceder a desmenuzarlo. Seguidamente se pondrá en una cazuela, al fuego, con bastante aceite, una cebolla finamente picada, ajo, pimientos cortados, tomates bien limpios y sin pellejo, y una pizca de pimienta y sal a gusto. Se fríe, y cuando ya está a punto, se introducen los trozos de bacalao y se deja que cueza todo poco a poco, con la cazuela bien tapada, hasta que se haga el bacalao. Se sirve bien caliente.

Guisos de bacalao

15. Pescados - 022