Salsa de leche

Medio litro de leche, 1 yema de huevo, 40 g de mantequilla, 1 cdita de harina, azúcar y sal.

Se mezcla la harina con la mantequilla; se pone al fuego y se añade la leche, el azúcar y una pizca de sal. Se mueve bien, se deja cocer y se agrega la yema cruda al apartarlo del fuego.

31. Salsas - 023