En un pote grande se
echan judías blancas y agua casi hasta el borde; cuando están casi cocidas, se
les añade mateca de cerdo; ya cocidas, se les añade pata cortada a pedacitos.
Se echa hortaliza, que es lo más indicado para el pote gallego; nabos, los típicos
grelos, col y berzas, todo bien
lavado y cortado a pedazos pequeños. Se sazona de sal y, cuando todo está
blando, se sirve; que no quede muy espeso.
19. Potajes
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