Huevos al plato a la marsellesa

(Por persona): 2 huevos, 3 o 4 dientes de ajo cocidos, 3 o 4 filetes de anchoa, perejil picado, aceite, vinagre y sal.

Se trabajan en el mortero los ajos con las anchoas y el perejil picado, se añaden aceite y unas gotas de vinagre; con este preparado se forra el plato donde se cascan los huevos; se sa­lan.

20. Huevos