Huevos en robe de chambre

6 huevos, agua, sal, 400 g de carnaza picada, 1 cebolla, 30 g de manteca, la miga de 1 pancito remojada en leche y exprimida, 1 cda al ras de harina, perejil picado, 1 huevo, mienta, nuez moscada.

Varios: Huevos batido, pan rallado, aceite, arvejas, zanahorias y papas cortadas en dados gruesos, cocidas y salteadas en manteca.

Cocinar los huevos en agua durante 13’, pelarlos.

Poner la carnaza en un recipiente hondo.

Agregar la cebolla finamente picada y dorada en la manteca, la miga de pan, la harina, el perejil y el hue­vo.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Mezclar bien y cubrir los huevos uno a uno con esta preparación, dejándolos bien forrados.

Emparejarlos. Pasarlos por huevo batido, por pan rallado y freírlos en abundante aceite a fuego regular.

Una vez cocidos, cortarlos por la mitad a lo largo, acomodarlos en una fuente redonda y ubicar en el medio las verduras cocidas y salteadas en manteca.

20. Huevos