Huevos fermina

Plato tipico de navarra

 Este plato se prepara con 6 huevos, 50 g de jamón serrano, un pimiento morrón en conserva, 2 decilitros de aceite, 200 g de salchichón de Pamplona, una cucharada de vinagre y un  polvo de pimienta.

Se cuecen cinco huevos, y con una yema dura y otra cruda, aceite, pimienta, sal y vinagre se hace una salsa mayonesa.

Con los cuatro huevos restantes, después de frios y descascarados, se cortan rodajas de un dedo de grueso, colocándolas en una rabanera y a continuación se cubren con la salsa mayonesa, adornándolos, alrededor de la rabanera o fuente, con rajas de salchichón de Pamplona y encima de cada raja de salchichón un cuadradito de pimiento morrón y sobre éste otro cuadradito de jamón.

20. Huevos