Hervidos y fríos, se pelan y se parten
por la mitad a lo largo; se vacían y rellenan de salsa mayonesa; se colocan en
la fuente en que se han de servir y que resista al horno.
Se cubren de salsa bechamela, se
polvorean de queso, y las yemas reservadas se pasan por colador de agujero
grande (para que pase bien) por encima del huevo y se colocan lin momento al
horno, que se calienten.
Si no hay horno, póngase fuego encima.
20. Huevos
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