Se amasa media libra de harina, tres
onzas de manteca de cerdo, sal, una yema de huevo y unas gotas de leche, de
modo que forme una pasta; se amasa un rato y luego se extiende en el rodillo.
Esta pasta se hace en pedazos, a gusto de cada uno, y se colocan en ella trozos
de huevos duros cortados a ruedas, sumamente finas y alguna legumbre, tal
como acelgas, espinacas, lechuga, etc.; hecha ésta y rellenada la pasta, se les
da la forma que se quiera y se colocan en una cazoleta que resista al horno, y
se tiene preparada una bechamela fina, echándola por encima, y una salsa de
tomate también pasada por colador. Luego de hecho esto, se pone al horno unos
minutos para gratinarlo.
20. Huevos
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