Carne de pollo asada o cocida, 1 latita de
champiñones, 1 sobre de bechamel, leche, mantequilla, nuez moscada, 4 huevos
duros, perejil, sal, media copa de Jerez, queso rallado.
Se
escurren bien los champiñones y se cortan en tiras; se rehogan en la
mantequilla con un poco de perejil picado; se añade y mezcla bien con la carne
de pollo picada; se añade el Jerez y se deja evaporar. Se parten los huevos
duros por la mitad a lo largo, se separan las yemas y se rellenan con el
preparado anterior. Se prepara la bechamel con el sobre, la leche, la
mantequilla y la nuez moscada; se le añaden, con ayuda de la batidora, unas
cuantas yemas (las otras se reservan como adorno). Se recubren los huevos con
la bechamel y se gratina al horno.
20. Huevos
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