Plato
tipico de Andalucia
Con mantequilla se rehoga cebolla
cortada pequeña y cuando adquiere color dorado se le añade 50 g de jamón
cortado a trocitos y un ajo picado. Acto seguido se le agrega 500 g de puré de
tomate, se sazona con sal y perejil picado, dejando que cueza durante veinte
minutos. De este modo se consigue una pasta espesa que se colará en forma de
corona en una fuente que pueda ir al horno; entonces, con una cuchara, se hacen
seis nidos y en cada hueco se casca un huevo fresco, que se espolvorea con un
poquitín de sal, metiéndolos al horno para que cuajen un poco.
Se fríen patatas cortadas finas y
largas y sazonadas con sal se pondrán en el centro de la fuente en forma de
pirámide, antes de servirse los huevos.
20. Huevos
No hay comentarios:
Publicar un comentario