En una tartera se coloca un trozo de lomo
con sal y pimienta; cuando está dorado, se retira; se tienen coles que sean
blancas, hervidas con sal, y se ponen a escurrir, y en la manteca del lomo se
fríen un poco; después se coloca la carne otra vez en la tartera con col
alrededor, se ponen huevos duros cortados a rebanadas por encima de la col, y se
polvorean de queso o de miga de pan rallada, se pone al horno, y si no hay
horno, con fuego encima hasta servirlo.
05. Carnes
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