1 kg.
de carne de buen sitio; 1/2 kg. de zanahorias; 1 cebolla grande; 2 dientes de
ajo; unas cdas de harina; 1 vaso de leche.
En una sartén doraremos la pieza de
carne, acompañada de una zanahoria troceada, a fuego rápido y vivo y después la
introducimos en el horno a cocer. De nuevo en una sartén freiremos cebolla,
ajo y más zanahoria, añadiendo unas dos cdas de harina y leche y el sabroso
jugo soltado por la carne en el horno. Esta sala la pasaremos por el pasapuré
antes de echarla sobre la carne. A continuación, queda lista para servir.
05. Carnes
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