La carne en tajadas
gruesas se fríe con manteca. A medio freír, se le añaden unas cebollas, ajos y
tomates sin piel; cuando esto empieza a dorarse, se le pone agua, para que ablande
y un chorrito de vino de mesa.
Aparte se hierven unos
cuantos guisantes, zanahorias, nabos, coles de Bruselas y habichue-las
tiernas, bien tiernas; cuando está todo, se añade a la carne y luego se ponen
unas patatitas y cebollitas pequeñas, cuidando que nada se deshaga, y se sirve
con poca salsa.
05. Carnes
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