Carne a la española

Se coge un trozo de carne de ternera o de buey y se deja dorar en una cazuela con manteca; luego se le  añade el agua suficiente para que ablande. En la sartén se fríe, cebolla bien, fina y unos toma­tes; cuando está todo doradito, se le echa una poca de harina para que dore también, y todo esto se echa desleído con agua o caldo en la ca­zuela de la carne, pasado por un tamiz. Se le añade, unas setas, para darle buen gusto.

05. Carnes