Se toma un trozo de filete o culata, se
limpia bien, se polvorea de pimienta, sal y limón. En el momento de servirse,
en una cazuela se pone bastante manteca de vaca o cerdo, y cuando está bien
caliente, se echa la carne, tapándola bien y dándole vueltas hasta que quede
bien dorada. Esta carne es muy buena.
05. Carnes
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