Plato tipico de Castilla
Se prepara un relleno de miga de
pan, cebolla, setas, perejil y tocino salado, y se pica todo muy fino;
envuelto, se une a la carne de ternera, partida en tajadillas delgadas. Sobre
cada tajadilla se pone una porción de relleno, después se enrolla en forma de
cilindro cada tajada y se la sujeta con un hilo blanco para que no suelte el
relleno.
Una vez preparadas las tajadillas
se fríen en una sartén con abundante manteca de cerdo.
Antes de servirlas se quita el hilo
y se riegan con jugo de limón.
Procúrese que la cocción sea
perfecta.
05. Carnes
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