1 kg.
de carne de ternera de buena zona; 1 kg. de salchichas; 1 cebolla grande; 1
vaso de vino blanco; 1 kg. de patatas; 1/4 de guisantes.
Comenzaremos practicando unas hendiduras
en la carne -sobre media docena, en las que introduciremos otras tantas
salchichas. Pasamos seguida-mente el resultado de tal operación a una sartén,
donde dejaremos que se dore. Conseguido lo cual añadiremos una cebolla picada
que, cuando comience también a dorar, acompañaremos de vino blanco. Ya hervido
todo, se retira la carne y pasamos bien la cebolla.
En operación aparte, preparamos un puré
de patatas mezclado con un refrito de salchichas y guisantes. Esto, junto con
la salsa de cebolla previamente lograda, se añade con rapidez a la carne.
05. Carnes
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