La carne rehogada, con cebolla y tomates,
se deja dorar, y cuando está, se pone agua para que ablande; ésta se deja
enfriar para cortarla a rebanadas bien finas; se preparan en la fuente que
tiene que servirse, Se hace la salsa de ajo y perejil y huevo duro, todo bien
picado; se bate aceite, vinagre y pimienta negra; se une con el picado y la
salsa correspondiente, y al momento de servirse se echa por encima de la
carne.
05. Carnes
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