Se coge un trozo de carne de ternera que
no sea muy alta, se aplana bien con la mano del mortero; se coloca en una
cazuela con mateca, ajos picados, cebolla a ruedas, pimientos verdes a tajadas,
bastante tomate, pimienta y sal, vino rancio, todo esto es crudo; se pone la
carne a fuego lento y bien tapada; porque ha de cocer sin agua y necesita el
sudor de la tapa.
Esta carne es muy buena.
05. Carnes
No hay comentarios:
Publicar un comentario