Se corta
la carne en tajadas delgadas; en una cazuela, con la que se tiene que
servir, se pone un poco de caldo, un chorrito de vino blanco, pepinillo,
perejil y una cebolleta, todo bien picado; sal, pimienta y pan rallado; se van
colocando encima las tajadas que debajo, cubriéndolo todo con pan rallado; se
pone la cacerola al horno y se deja cocer hasta que esté en su punto, teniendo
cuidado que no se pegue en el fondo; para servirse, se le añade un poco de
caldo, si hace falta.
05. Carnes
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