Se coge un trozo de lomo,
o carne magra de cerdo, se pone en una tartera
con manteca caliente, que sea ésta un poco escasa, por tener la carne
bastante grasa; cuando está bien dorada, se pone un poco de cebolla bien picadita
y se deja que se fría con la carne; después se pone leche que la cubra, y con
fuego lento se va moviendo continuamente, hasta que la salsa quede reducida con
la manteca de la leche.
05. Carnes
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