Carne asada

1 kg de carne de asar; 2 dientes de ajo; 1 vaso de vino blanco; 1 cebolla; perejil; aceite y sal.

Adobada la carne con ajo y sal, la dejamos reposar durante al menos una hora. La atamos seguidamente con hilo grueso y la ponemos a dorar en la sartén, cuyo con­tenido íntegro pasaremos después a una cacerola. En ella echamos cebolla, ajo y vino blanco y lo dejamos cocer, estan­do atentos para que no pegue ni se seque. Logrado esto, sa­camos tan sólo la carne, le quitamos el hilo y la cortamos en rodajas más o menos finas. En cuanto a la salsa, la metemos en en el pasador, del que saldrá lista para hervir y lograr así que quede jugosa y mezclarla con la carne. Tras al feliz en­cuentro, daremos unos hervores finales, y a comer.

05. Carnes