2 libras y media de azúcar blanca molida, 2,5 libras de almendras en
pasta, 4 onzas de manteca de cerdo, 16 huevos, 4 libras de dulce de frutas, la
cáscara de un limón rallada, media onza de canela molida y media libra de
harina.
En los huevos se echa el
azúcar, y con una cuchara se baten bien; después se echa la manteca,
volviéndola a batir. Luego se echa la harina y la canela y se vuelve a batir;
después se echa el dulce; cuando está todo unido; se echa en la tartera, que ya
estará cubierta con papel blanco untado con manteca, v se manda al horno.
Advertencia. De las cuatro libras de
dulce que se necesitan para la confección de la torta, es indispensable que dos
libras sean de naranja solamente y las otras dos de dulces variados.
36. Postres,
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