Marañuelas de candas (1)

250 g. de azúcar molida; 250 g. de manteca de vaca cocida; 3 huevos; 1 limón, 1/2 copa de anís; harina y sal.

Batiremos la manteca con al azúcar duran­te un buen rato, luego agregaremos al zumo de limón, el anís, los huevos y la sal. Seguiremos batiendo, al tiempo que vamos añadiendo !a harina.

Hecho esto, trabajaremos la pasta sobre una superficie de mármol hasta que consigamos una masa suave, con la que formaremos las marañuelas, dándoles la clásica forma de ocho. Para finalizar, las metemos en el horno hasta que se doren.

36. Postres,