1/2 kilo de maíz pisado, 4 litros
de agua, leche, azúcar.
Lavar
bien el maíz, cubrirlo con agua y dejarlo en remojo toda la noche.
Al
día siguiente ponerlo a cocinar sobre fuego muy lento, revolviendo muy a menudo
con cuchara de madera (el palo de higuera es especial para revolver) hasta que
resulte espeso.
Cuando
esté cocida y espesa, retirar y dejar enfriar.
Servir,
una vez fría, acompañada con leche y con azúcar o sin ella.
Nota: Si mientras se esté cocinando necesitara más agua,
agregarle. Debe resultar muy bien cocida y espesa. Para que resulte cremosa se
la revolverá bastante.
36. Postres,
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