Sopa borracha

El bizcocho tiene que ser duro, cortado a rebanadas; se rocía de vino rancio; se hace un almíbar claro; cuando está purificado, se van echando los pedazos de bizco­cho, que den un hervor en el almíbar, y se colo­car. en la fuente en que se han de servir. El almíbar que queda se echa por encima. Se baten unas claras a punto de merengue, se cubre el bizcocho y se polvorea con grageas.

36. Postres,