Para medio litro de
leche, seis yemas de huevo y media cucharada de harina de trigo o maizena;
esto, bien batido con azúcar, se une la leche hervida y fría, canela entera,
vainilla y cáscara de limón; se pone al fuego, moviéndolo continuamente del
mismo lado, y cuando hierva, se aparta en seguida para que no se corte; se
coloca en una fuente, separando la canela, la vainilla y el limón; y cuando
está fría, se puede quemar, que es mucho mejor; entonces se hace más espesa
poniéndole más cantidad de harina. Para quemarla, se venden unos moldes ex
profeso, y el que no lo tenga, puede hacerlo con una plancha; después que está
bien caliente, se polvorea la natilla con azúcar y se pone la plancha encima,
teniendo el cuidado de ir poniendo el azúcar según se vaya quemando, para que
no se agüe.
36. Postres,
No hay comentarios:
Publicar un comentario