Se hierven unos boniatos de calidad
dulce, luego se machacan en el almirez y se dejan enfriar en un plato.
Se extienden en una tabla para darles la
forma que sea plana, y luego se envuelven en harina y se fríen con manteca; se
les polvorea de azúcar cuando están calientes.
36. Postres,
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