8 endibias pequeñas o 4 medianas partidas,
8 cortes finos de jamón de York, un sobre de bechamel, queso rallado, sal, nuez
moscada, mantequilla, leche.
Se
cuecen las endibias en la olla durante unos 5’, a presión mínima. Se enfrían
rápidamente y se envuelve cada una (o cada mitad) en una hojita de jamón de
York. Se ponen en una fuente de horno donde se recubren con la bechamel a la
que habremos añadido mantequilla y nuez moscada; se espolvorean con queso
rallado y se gratinan al horno.
11. Verduras
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