Frango na pucara

Para 4 personas

1 pollo cortado en raciones

125 g de bacon ahumado en 4 lonchas

12 cebollas, pequeñas y peladas

1 pimiento morrón, sin pepitas y en tiras

4 tomates, cortados en cuartos, sin pepitas

2 cdas de mostaza de dijon

3 dientes de ajo, machacados

1 tacita de oporto

1 tacita de brandy

2 tacitas de vino blanco.

Sal y pimienta recién molida

Perejil para adornar

Arroz blanco para acompañar, si gusta

Se calienta el horno a 200º.

Se colocan los trozos de pollo sobre las lonchas de bacon ahumado en una cazuela honda de barro y se ponen alrededor las verduras.

Se pone en cada trozo de pollo un poco de mostaza y ajo machacado, se riega con los líquidos y se salpimenta.

La cazuela se tapa y se mete al horno en la parte superior por 30 minutos, se reduce la temperatura a unos 100º y se deja cociendo hasta que todos los ingredientes estén a punto.

05. Carnes