2 kg. de pulpa de papaya cortada a daditos de 1 cm.
2 cebollas grandes, también a dados
1 membrillo a dados minúsculos (Tiene una cocción más lenta) (Se puede
suprimir)
50 g. de jengibre fresco rallado (Vale también en polvo menos
cantidad)
2 ajos
3 manzanas a dados
4 guindillas (yo le puse 8, pero...)
20 g. de sal
500 g. de azúcar
3/4 de l. de vinagre de vino blanco
Canela molida: Media cdita
Poner todos los ingredientes,
excepto el azúcar a cocer hasta que se ablanden las frutas (15’)
Añadir el azúcar, y llevar a
ebullición removiendo continuamente. Dejar cocer entre media y una hora,
destapado para que se reduzcan los líquidos, hasta que nos quede una mezcla
espesa, casi como mermelada.
Enfriar un poco y envasar en botes
o en botellas tipo ketchup Heinz.
Se conserva bastante tiempo, me
imagino que mejor en nevera. Espero que lo disfrutéis. Vale la pena, porque no
es muy difícil ni muy trabajoso, y el resultado creo que os va a sorprender. A
falta de Papayas, podéis probar a hacerlo con mango o incluso con melocotón o
albaricoque (En su época).
Como agridulce, y además picante,
combina muy bien con el cerdo asado, el Roast-beef y también para acompañar
Patés. Tengo una de paté de champagne... pero hoy ya estoy cansado.
11. Verduras
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