Plato típico de Castilla
Se derrite en una olla un poco de
manteca y se saltea un trozo de carne de cordero, cortada a pedazos no muy
grandes.
Junto con la carne se rehoga
perejil, cebolla y ajos picados; se le añade dos cucharadas de harina, y cuando
toma color se le incorpora caldo del puchero.
Se deja cocer lentamente hasta que
la sopa se reduce a la mitad.
Antes de servirle se le agrega
colas de cangrejo frítas y cortadas a trozos pequeños.
10. Sopas
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