8 endibias medianas, 1 diente de ajo, media
cebolla, mantequilla o aceite, zumo de limón, 1 vaso de agua, sal.
Esta
preparación previa sirve para varios platos de endibias. Se derrite la
mantequilla o se calienta el aceite en la olla, se rehogan el ajo y la cebolla,
se añade un vaso de agua, el zumo del limón y las endibias partidas y se cuecen
5’ a presión máxima. Se enfrían rápidamente y ya las tenemos listas para su
ulterior preparación.
11. Verduras
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