Póngase al fuego una sartén con manteca
de vaca, ya caliente, échese la carne culata cortada en biftecs, aderécese con
sal y pimienta y fríase la carne por ambos lados.
Se hacen hervir unas setas, se pone en la
sartén la manteca, una cucharada de harina y se añade poco a poco el agua de
las setas y medio vaso de vino blanco.
Cuando la salsa está terminada, añádanse
las setas y un poco de perejil picado, y viértase todo por encima de la carne,
no dejándola cocer mucho, para que no se endurezca.
05. Carnes
No hay comentarios:
Publicar un comentario