8 endibias medianas muy tiernas, 50 g de
bacon, aceite, sal y pimienta.
Se
cuecen las endibias en la olla sensor durante 5’, a presión mínima; se enfrían
rápidamente, se escurren, se parten por la mitad en sentido longitudinal y se
dejan sobre un paño para que suelten el agua. Se calienta en una cazuela el
aceite donde se fríe el bacon a daditos, se sofríen ligeramente las endibias en
el mismo aceite y se vierten sobre ellas, ya colocadas en la bandeja, los
pedacitos de bacon.
11. Verduras
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